ベーコンとグリーンピースのカルボナーラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　©吉田朋美

 生クリームを使わない王道のカルボナーラ。

個人的には、こちらの方が卵とチーズの美味しさを感じられて好きです。

なので、本当はパンチェッタやベーコンだけでも十分にごちそうになりますが、

せっかくなので今日は旬のグリーンピースも一緒に。

＜材料：2人分＞

・スパゲティー　160g

・ベーコン　40g

・グリーンピース　70g（さやから出した状態で）

・オリーブオイル　適宜

（卵液）

　・全卵　2個

　・すりおろしたパルミジャーノレジャーノ　３０ｇ

　・塩　適宜

　・黒こしょう　適宜

＜下ごしらえ＞

グリーンピースは塩を加えた湯で2分程茹で、そのまま粗熱を取る。

（卵液）は特に白身をよくほぐし、全体をよく混ぜておく。

ベーコンは食べやすく切る。

＜作り方＞

①　たっぷりの湯を沸かし、塩を加え、スパゲティーを茹でる。

②　熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンを弱火でじっくり炒める。ベーコンからも油が出てきて、香ばしく焼き上がったらキッチンペーパーで油を拭き取る。

③　一旦火を止め、茹であがったスパゲティと適量の茹で汁、グリーンピース、（卵液）を加えてよく和え、再び弱火にかけ、程よく（卵液）に火を通しながらよく和える。

④　皿に盛り黒こしょうをひく。

☆火を通しすぎないように気を付ける。