kitchen journal
2014/07/12
豚しゃぶと揚げ茄子のピリ辛黒酢あえ麺
今日のような暑い日に、さっぱりピリ辛のあえ麺。
少なめの素麺にぜひ薬味たっぷりで食べてみてください。
花椒があれば、お好みで最後に振って、香りよく四川風に仕上げるのもおすすめです。
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2014/07/06
「谷中しょうがの味噌漬け」と「茗荷の甘酢漬け」おにぎり
香りの良い谷中生姜とみょうがをそれぞれ味噌や甘酢に漬けて、
おにぎりにしました。
谷中生姜は、子供の頃から毎年この時期になると食卓に並び、
大人に混じって味噌をつけてかじった思い出があります。
なるべく柔らかそうなところを選んで、時々辛いのに当たってしまったりして、
味噌のしょっぱさと独特の風味。
あの頃は大人の味だったけれど、今はどこか懐かしい、夏の味です。
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2014/07/05
めかじきとなすの油淋鶏風
冷凍物ではない生のめかじきが売っていたので油淋鶏風にしました。
揚げなすも甘くておいしい!
ごはんがすすみます。
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モロヘイヤと豆腐の黒酢スープ
アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。
お酢としょうがを使って、暑い日、食欲のない日でもさっぱり食べられるスープにしました。
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2014/07/02
桃と生ハムのサラダ 水切りヨーグルト添え
果物のなかでも一番好きな桃の季節。
よく熟れた香りがたまりません。
こちらは、ちょっとしたおもてなしの最初に出してもおしゃれでおいしい一品です。
☆桃、レモン、生ハム(プロシュート)、プレーンヨーグルト、黒こしょう、オリーブオイル
プレーンヨーグルトはざる、ガーゼやキッチンペーパーで一晩以上水気を切る。
桃を切ってレモン汁を振って皿に盛り生ハムをちぎってのせる。
水切りヨーグルトを添え、黒こしょうを挽き、オリーブオイルをたらす。
2014/07/01
まるごとトマトの煮びたし
小ぶりのトマトをまるごと煮びたしにしました。
茅乃舎のだしを使って簡単に。
ちょっとした+もう一品も手軽に用意できるのは便利です。
作り方は茅乃舎のだしを濃い目に煮出し、少しのみりんとほんのちょっとの醤油で味付けします。
湯むきをしたトマトと、さっと下茹でしたオクラを入れてさっと煮、そのまま冷まします。
粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして、しょうがなどの薬味を添えていただきます。
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