たっぷりの小松菜と、えびのカレークリームスパゲティ

旬の小松菜をたくさんと、トマトを使っているので、

くどさもなく、スパイスでカラダがポカポカ温まりそうな、

冬のクリームソースです。

<材料：2人分>

・スパゲティ　200ｇ

・むきえび　180ｇ

・小松菜　250ｇ

・トマト　300ｇ（小ぶりの物で3個程度）

・玉ねぎ　1/8個（40ｇ）

・にんにく　1片

・カレー粉　小さじ1

・ガラムマサラ　小さじ1

・白ワイン　1/4カップ

・牛乳　1カップ

・生クリーム（あれば）　1/4カップ

・塩、黒こしょう　適宜
・オリーブオイル　大さじ1

<下ごしらえ>
にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、小松菜は3㎝位の長さに切る。えびは背ワタを取る。トマトは湯むきして種を取り、粗みじんにする。（面倒な場合はそのままでもＯＫ）

<作り方>
①　スパゲティをたっぷりの湯で表示時間より1分程短かく茹でる
②　深さのあるフライパンににんにくとオリーブオイルを温め、香りが立ったら玉ねぎ、えびを炒める。軽く塩、こしょうをし、白ワインを入れる。
③　トマトを加えて炒めペースト状になってきたら、カレー粉、ガラムマサラも加えて炒め、スパゲティの茹で汁1/4カップ、牛乳を入れて煮詰める。
④　小松菜、生クリームを加え、塩で味を調え、茹であがったスパゲティをよく和えて皿に盛り、お好みで黒こしょうを挽く。

☆小松菜の水分があるので、スパゲティと和える時に水っぽければ、オイルを加えてよく乳化させてみてください。