４月 ―空豆と桜えびの天ぷらー

ほくほくの空豆と桜えびの香ばしさがおいしい天ぷらにしました。

さくさくの衣のポイントは日本酒を使うことと、

水、日本酒、薄力粉など材料をよく冷やしておくことです。

<材料：衣は作りやすい量、具材は２人分>

・空豆：１袋（１１さや位）

・桜えび：１０ｇ

（衣）

・薄力粉：１カップ（ふるっておく）

・日本酒：１/2カップ

・水：1/2カップ

・卵黄：１個

・揚げ油：適宜

・塩：適宜

<下ごしらえ>

空豆はさやから取り出し、黒い部分から包丁を入れて半分に切り薄皮をむく。

<作り方>

①　揚げ油を火にかけて衣を作る。ボウルに薄力粉を入れ、よく冷やした日本酒と水、卵黄を混ぜて加える。さっくりと混ぜる。

②　ボウルに空豆と桜えびを入れて薄力粉少々をふる（分量外）。①の衣を適量加えて全体を混ぜ、スプーンを使って揚げ油に落とす。

③　周りが固まったらひっくり返して揚げ、取り出してよく油を切り皿に盛る。塩でいただく。