３月 ―せりごはんと八丁味噌だれの焼肉丼―

香り野菜好きな私は、春はレシピを考えるのがより楽しい季節。

色々な料理に春野菜を使いたくなります。

こちらはせりをナムルのようにしてごはんに混ぜ込みました。

八丁味噌の香りと合わさると、どこかほっとする味わいです。

<材料：焼肉は２人分、ごはんは作りやすい量>

□せりごはん

・ご飯：２合（いつもより気持ち固めに炊く）

・せり：２束（正味１００ｇ位）

・いりごま：大さじ２（すりごまでもＯＫ）

・塩：２つまみ

・ごま油：小さじ２

□焼肉と付け合わせ

・牛カルビ肉：２００ｇ

・新じゃが、スナップエンドウ：適宜

・塩、黒こしょう：適宜

（Ａ）

・酒：小さじ２

・砂糖：小さじ１

・八丁味噌：小さじ１

・コチュジャン：小さじ１と１/２

・おろしにんにく：少々

・醤油：小さじ２

・ごま油：小さじ１

<下ごしらえ>

（Ａ）の調味料を混ぜ、肉に揉みこみ３０分以上置く。

新じゃがは皮付きのまま８等分にし、６００Ｗのレンジで３分程加熱しておく。

スナップエンドウは筋を取る。

<作り方>

①　せりをさっと茹で（２０～３０秒）冷水に取り、固く絞って１㎝位に切る。塩、ごま油と和え、炊き立てのごはん、いりごまをよく混ぜる。

②　熱したフライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもをじっくり焼く。皮目がこんがり焼けたら取り出して熱いうちに塩こしょうをふる。スナップエンドウもさっと焼き、塩こしょうをする。

③　フライパンで肉を焼き、器に①のごはんをよそって盛り付ける。新じゃがとスナップエンドウを添える。