４月 －新じゃがとホワイトアスパラのグラタンー

 

 

ホワイトソースを作らないグラタン。

スウェーデンのヤンソンフレステルセという料理のように、

牛乳と生クリームを同量で割ったものを使います。

さらっとしていておいしく、簡単なのでお気に入りです。

 

<材料：２人分>

・新じゃが：１個

・ホワイトアスパラ：４本

・牛乳：大さじ４

・生クリーム：大さじ４

・パルミジャーノレジャーノ（おろす）：大さじ２（粉チーズでもＯＫ）

・塩、黒こしょう：適宜

・溶かしバター：少々

・イタリアンパセリ：お好み

 

<下ごしらえ>

新じゃがは皮つきのまま５ｍｍ位の厚さに切る。

ホワイトアスパラは根元を少し切り、根元の方は皮をむき、３等分の長さに切る。

 

<作り方>

①　新じゃがは耐容器に入れてふんわりラップをし、６００Ｗのレンジで３分加熱する。

②　沸騰した湯に酢を少々加える。ホワイトアスパラの太いところを先に入れ、１分後に穂先も入れて２分茹で、冷水に取って粗熱を取る。

③　耐熱皿に溶かしバターを薄く塗り、じゃがいも平らになるように並べて軽く塩こしょうをふり、その上にホワイトアスパラをのせてまた軽く塩、こしょうをふり、牛乳と生クリームを割ったものを注ぐ。パルミジャーノをのせ、２２０°ｃに温めたオーブンで１０分焼き、イタリアンパセリを添える。