ベトナム風蓮根そぼろごはん

カシューナッツとパクチーのトッピングに

レモンをぎゅーっと絞っていただきます。

＜材料：2～3人分＞

・豚ひき肉　200ｇ

・蓮根　正味50ｇ

・にんにく　1/2片

・サラダ油　大さじ１

・日本酒　大さじ２

・ニョクマム　大さじ１

・グラニュー糖　小さじ２

・赤唐辛子　１～２本

・カシューナッツ（素炒り）　適宜

・パクチー　適宜

・レモン　適宜

・ごはん　適宜

＜下ごしらえ＞

にんにくはみじん切り、蓮根はイチョウ型に薄切りにし、酢水にさらして水気をきる。

カシューナッツはフライパンで炒る。

＜作り方＞

①　フライパンににんにくとサラダ油を入れて火にかけ、ひき肉を炒め、ほぼ色が変わってきたところで蓮根も加えて炒める。

②　酒、半分に折って種を取った赤唐辛子、グラニュー糖、ニョクマムの順に加え、煮詰める。

③　器にごはんをよそい、②、カシューナッツ、たっぷりのパクチーをのせ、レモンを添える。