鶏肉ときのこのリングイーネ、すだちの香り

鶏肉ときのこの白ワイン煮でパスタに。

鶏肉を漬け込む時からすだちを使って、仕上げにも皮をおろしました。

秋の香りのパスタです。

■鶏ときのこのワイン煮の材料と作り方

＜材料：パスタ３～４皿分＞

・鶏もも肉　350ｇ

・エリンギ　200ｇ

・えのき　1袋

・しいたけ　6枚

・玉ねぎ　1/4個

・すだち　2個（煮込み用）＋適宜（仕上げ用）

・白ワイン　1カップ

・塩　小さじ1/4

・黒こしょう　適宜

・オリーブオイル　小さじ１

・にんにく　1片

・タイム　3枝

＜下ごしらえ＞

鶏肉は食べやすい大きさに切る。すだちは薄切り、にんにくは包丁でつぶす。

鶏肉に塩こしょうし、すだち、にんにく、オリーブオイルを揉み込み、半日以上置く。

＜作り方＞

①　玉ねぎは薄切りにする。きのこはそれぞれ石づきを取り、しいたけは4等分、えのきとエリンギは食べやすい長さと大きさにする。

②　鍋を熱し、鶏肉を一緒に漬けておいた具材ごと鍋に入れて焼く。鶏肉の両面を表面のみ焼いたら一旦にんにく以外を取り出す。

③　玉ねぎ、きのこの順に入れて炒め、しんなりしてきたら②で一旦取り出したものを戻し入れ、白ワインを加えて蓋をし2分。

④　すだちのみ取り出し、再度蓋をし弱火～中火で10分煮る。

⑤　蓋を取り、塩こしょう（分量外）で味調えて皿に盛り、すだちを添える（絞ったり、皮をおろしたり）。

※きのこはお好みのものでＯＫ。

※パスタにする時はフライパンにワイン煮と茹でたパスタ、茹で汁、オリーブオイルも加えてよく入荷させるのがポイントです。