ニラだれで食べる、海老と干し椎茸の水餃子

 海老と干し椎茸がぷりぷりっと

熱々にたれをよーく絡めてどうそ。

※ニラだれ改良版を再ＵＰです

＜材料：６０個分＞

・餃子の皮　６０枚
・豚ひき肉　２２０ｇ（２００ｇ位あればＯＫ）
・むきえび　４００ｇ
・干し椎茸　８枚（戻す前の状態で３０ｇ）
・しょうが　４０ｇ
・長ネギ　２本
（Ａ）紹興酒　大さじ２
（Ａ）塩　小さじ1/2
（Ａ）ごま油　大さじ１
（Ａ）卵　１個
（Ａ）片栗粉　大さじ１と1/2

・ニラ　１束
（Ｂ）黒酢　６０ｍℓ
（Ｂ）砂糖　大さじ１
（Ｂ）醤油　大さじ２
・ごま油　大さじ１
・ラー油　適宜
・しょうが（千切り）　適宜

＜下ごしらえ＞
・干し椎茸を戻して軸を取り、粗みじんにする。
・むきえびは背ワタを取って片栗粉（分量外）をまぶして水洗いし、水気を拭いて粗くたたく。
・しょうがと長ネギはみじん切りにする。
・ニラは１㎝位の長さに切る。

＜作り方＞
①　ニラだれを作る。フライパンにごま油を入れて湯気が出る位よく熱し、ニラを入れたら火を止め、（Ｂ）を加える。
②　ボウルにしょうが、長ネギ、豚ひき肉を入れて粘りが出るまで練る。むきえび、干し椎茸、（Ａ）も加えてよく混ぜ、餃子の皮で包む。
③　たっぷりの湯を沸かし、１０個ずつ位茹で（約５分）、器に取る。①のたれにしょうがとラー油を合わせて添える。