めかじきとなすの油淋鶏風

冷凍物ではない生のめかじきが売っていたので油淋鶏風にしました。

揚げなすも甘くておいしい！

ごはんがすすみます。

＜材料：２人分＞

・めかじき　２６０ｇ（１切れが小ぶりだったので３切れ使いました）

・なす　２本

・ミニトマト　６個

・パクチー適宜

・片栗粉　適宜

・揚げ油　適宜

（下味）

・おろしたしょうが　小さじ１

・酒　小さじ２

・しょうゆ　小さじ２

（ねぎだれ）・・・他の料理にも使えるので、たっぷりの量です。

・長ねぎ　１本

・おろしたしょうが　小さじ１

・砂糖　大さじ２

・しょうゆ　大さじ２

・酢　1/4カップ

・赤唐辛子　１～２本

・ごま油　大さじ１

＜下ごしらえ＞

めかじきは１切れを４～６等分（今日は小ぶりだったので４等分）に切り、下味につけて１５分置く。

なすはしましまに皮をむいて２㎝の厚さに、ミニトマトは半分に、長ねぎはみじん切りにする。

＜作り方＞

①　ねぎだれの材料を全て合わせる。

②　揚げ油でなすをさっと揚げて取り出す。

③　めかじきに片栗粉をまぶし３分程揚げて取り出す。

④　揚げためかじき、なすとミニトマトを盛り、ねぎだれをかける。お好みでパクチーを添える。