モロヘイヤと豆腐の黒酢スープ

アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。

お酢としょうがを使って、暑い日、食欲のない日でもさっぱり食べられるスープにしました。

＜材料：４人分＞
・モロヘイヤ　２袋
・絹豆腐　１丁
・しょうが　２０ｇ
・鶏がらスープの素（表示通り）
・水　１ℓ
・酒　大さじ１
・醤油　大さじ１と１/２
・黒酢　大さじ３
・ごま油　大さじ１
・黒こしょう　適宜
（鶏がらスープがお使いのもので塩分が異なるので、調味料は加減します）

＜下ごしらえ＞
モロヘイヤは下茹でしてみじん切り、しょうがは千切りに、豆腐は拍子木切りにする。

＜作り方＞
①　熱した鍋にごま油をひきしょうがを炒める。香りが立ってきたら水、鶏がらスープの素を入れ、煮立ってきたらモロヘイヤ、酒、しょうゆを加える。
②　豆腐を加えひと煮立ちしたら、火を止めて黒酢を加える。