にんじんとパクチーのサラダ、アボカドのサンドウィッチ

by 吉田朋美

パクチーはエスニックだけでなく、わりと何でも合います。

今日はレモンのさっぱりドレッシングで。

サラダだけで食べても、こういう風にサンドウィッチにしてもよいです。

■サラダの作り方

＜材料＞

・パクチー　6株

・にんじん　2/3本

・ツナ　50g（油をきったもの）

（ドレッシング）

　・ディジョンマスタード　小さじ1

　・レモン汁　1/2個分

　・塩　適宜

　・黒こしょう　適宜

　・オリーブオイル　小さじ2

＜作り方＞

①　パクチーは2、3cmの食べやすい長さに、にんじんはせん切りにする。

②　（ドレッシング）の材料をよく混ぜ、①とにんじんを和える。

☆ツナを入れずに砕いたアーモンドやミモレットチーズを入れるのもおすすめです！