春キャベツと白いんげん豆のジェノベーゼスープ

                                                                               tomomi yoshida

とろとろキャベツのスープにジェノベーゼソースが効いています。

朝はふかふかのパンと一緒に、

夜は白いスープ皿に注いで、ワインのお供に。

（作りやすい量）

・キャベツ　1/4個

・白いんげん豆の水煮　 150g（固形量）

・水  1400ml

・ブイヨンスープの素（コンソメや野菜だしなど）　水の量に対して2/3位の量

・塩、黒こしょう　適宜

＜Ａ＞

・スイートバジル　20枚位

・にんにく　1片

・パルミジャーノレジャーノ（すりおろす）　大さじ２

・オリーブオイル　大さじ２

（作り方）

①キャベツは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れて火にかけブイヨンスープの素を溶かし、キャベツを入れる。柔らかくなったら水切りした白いんげん豆を加えて煮、塩こしょうを振る。

③＜Ａ＞をフードプロセッサーやブレンダーでなめらかにし、（ない場合はバジルをみじん切り、にんにくはすりおろして混ぜる）②に加え、塩こしょうで味を調える。

④器によそい、お好みで分量外のパルミジャーノをかける。

☆バジルソースの香りとこくがあるので、ブイヨンスープは表示量より少ない量で十分です。

☆生食ではありませんが、オリーブオイルはエキストラバージンを使用しています。