海老と春雨のニョクマム炒め

                                                                     tomomi yoshida

干し海老としょうがを効かせて、風味よく仕上げた

具だくさんの春雨炒めです。

パクチーをたっぷりのせていただきます。

（材料：2人分）

・緑豆春雨　50g

・ブラックタイガー　6尾

・豚ひき肉　100g

・黄ニラ　1袋

・赤ピーマン　1個

・干し海老　大さじ1

・しょうがのみじん切り　大さじ１

・赤唐辛子　1本

・塩、こしょう　適宜
・太白ごま油（サラダ油でも可）　適宜
・パクチー　適宜

＜Ａ＞
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
ニョクマム　小さじ2

（下準備）
干し海老は一晩水に浸けて戻し、みじん切りにする。
黄ニラは3㎝位の長さに、赤ピーマンは縦半分にしてから細切りにする。
春雨は茹でて冷水に取りザルに上げ、はさみで食べやすい長さに切る。
ブラックタイガーは殻と背ワタを取って塩と片栗粉で揉み洗いし、3等分に切る。
赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

（作り方）
①　熱したフライパンに油をひき、しょうが、干し海老、豚ひき肉を炒める。おおよそ肉の色が変わったら赤唐辛子とブラックタイガーを加え、塩こしょうを振る。
②　海老に火が通ったら春雨を加えて炒め、＜Ａ＞を表記順に加える。
③　黄ニラと赤ピーマンを入れてさっと炒めたら火を止め、皿に盛り、パクチーを添える。