夏野菜のフリット

 

 

ビールとメレンゲを使ったさくさくの衣で、2種類のフリットを作りました。

 

「とうもろこしとコリアンダーのフリット」

「ズッキーニと生ハムのフリット」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<材料>

■衣（2種類分）
・薄力粉　3/4カップ
・ビール　1/2カップ
・卵黄　1個分
・卵白　1個分
・塩　2つまみ

■とうもろこしとコリアンダーのフリット
・とうもろこし　1本
・コリアンダー（パクチー）　1株分
・コリアンダーパウダー　小さじ1
黒こしょう、薄力粉　少々

■ズッキーニと生ハムのフリット
・ズッキーニ　小ぶりのもので2本
・モツァレラチーズ　1袋（125ｇ）
・生ハム　適宜
塩、黒こしょう　少々


<下準備>
・ズッキーニを1㎝の厚さの輪切りに、モツァレラチーズも半分にしてから1㎝の厚さに切る。
・とうもろこしの実を包丁で削ぎ取り、ボウルに入れる。パクチーの茎は細かく刻み、葉は食べやすくちぎってボウルに加える。
・卵白を泡立ててメレンゲを作る。


<作り方>

1. ズッキーニに軽く塩・こしょうを振り、2枚でモツァレラチーズをはさみ、爪楊枝で留める。
2. ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。
3. とうもろこしとパクチーに薄力粉を振り、2.の衣を大さじ5杯とコリアンダーパウダー、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 中温の揚げ油に3.を大さじ1程度ずつ落とし、衣が固まってからひっくり返してカラッと揚げる。1.を2.の衣にくぐらし、時々返しながらさくっと揚げ、油を十分にきる。
5. ズッキーニの爪楊枝を取って、飾りピック等を使って盛り付ける。生ハムをくるくるっと巻いて添える。とうもろこしのフリットも盛りつけて出来上がり。

 

分量は作りやすい量で、4～5人分なので、調節してみてください。

（とうもろこし：15個くらい、ズッキーニ：10個位）