スパイスとミントのかぼちゃコロッケ

 

 

インド料理のお店にありそうな、スパイシーで甘いコロッケです。

ごはんのおかずというよりも、おつまみや前菜としてどうぞ。

食べやすいひとくちサイズです。

 

＜材料：12、3個分＞
・かぼちゃ　1/4個
・玉ねぎ　1/4個
・スペアミントの葉　30枚位
・クミンシード　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1
・水　大さじ1
塩、黒こしょう　適宜

（Ａ）クミンパウダー　小さじ1/2
・コリアンダーパウダー　小さじ1/4
・シナモンパウダー　小さじ1/4



＜下準備＞
玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは種とワタを取り、ところどころ皮をむいて、小さめの乱切りにする。ミントは粗く刻む。

＜作り方＞

1. かぼちゃを鍋に入れ塩をひとつまみ振り、5分程置いて汗をかいてきたら大さじ1の水を加え、蓋をして弱火にかける。
2. かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、熱いうちにマッシュする。
3. フライパンにオリーブオイルとクミンシードを温め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてほんのり色づくまで炒める。（Ａ）のスパイスも加えてさらに炒め、2.に加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
4. 粗熱が取れたらミントを加え、大さじ1位ずつの大きさで丸めていく。
5. 薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付け、中温で色ずくまで揚げ、よく油をきって皿に盛る。

★丸める時はサランラップを使うと手が汚れず便利。

サランラップで軽く成形し、薄力粉を付けたら、余分な粉をはたきながら形を整えていきます。

★スパイスは、この通りでなくてもＯＫです。
ガラムマサラがあれば1つでも複雑な香りが出て便利です。
★皿に盛りつけたら、お好みでチーズを削ってもおいしいです。