鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

青魚とドライトマトの相性がすごくいいので、

旬の味を使ってパン粉焼きにしました。

にんにくも効かせているので、白ワインにもよく合います。

<作り方：２人分>

・鯵　２尾

・黒こしょう　適宜
・塩　少々

（Ａ）

・ドライトマト　１枚

・タイム　４枝

・にんにく　1/4片

・オリーブオイル　大さじ１

・パン粉　大さじ３

・パセリのみじん切り　大さじ１

（付け合わせ）クレソン、レモン

<下ごしらえ>

鯵は３枚におろす（お店でもやってもらえます）。

ドライトマトは熱湯に１０分つけて戻し、粗みじんに。にんにくはみじん切りにする。

<作り方>

①　鯵に塩と黒こしょうを振り、バット等で（Ａ）をまぶして漬け込む。

（できればひと晩。２時間以上は漬けてください）

②　タイムを除き、パン粉とパセリを混ぜたものを鯵の身の面に付ける。この時、鯵についたオイルなどは拭かずにそのまま。ただし、ドライトマトは塩分があるので、固まってついていくところは少し取り除く。パン粉の上から除いておいたタイムをのせる。

③　２００℃に温めたオーブンで約１５分焼き、皿に盛る。レモンとお好みの葉野菜を添える。

☆ドライトマトの塩分があるので、鯵に振る塩は軽めにしておきます。