さつまいもとれんこんのチリコンカン

 

秋のはじまりの頃に作ったチリコンカン。

ほくほくのさつまいもと、しゃきしゃきのれんこんを味わいます。

 

<材料：作りやすい量>
・さつまいも　400ｇ
・れんこん　450ｇ
・レッドキドニービーンズ（水煮缶）　1缶（固形重量240ｇ）
・豚ひき肉　400ｇ
・にんにく　1片
・赤唐辛子　2本
・トマト缶（カット）　2缶
・白ワイン　1/4カップ
・塩、黒こしょう　適宜
・砂糖　小さじ1
・クミンパウダー　小さじ1
・チリパウダー　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1
・ローリエ　2枚

<下ごしらえ>
にんにくはみじん切り、れんこんとさつまいも（皮つき）は乱切りにする。
赤唐辛子は半分に折って種を除く。
トマト缶は濾して種と皮を取り除く。

<作り方>
①　鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、ひき肉を炒めて色が変わってきたら塩こしょうし、赤唐辛子とれんこん、さつまいもを加える。
②　全体をさっと炒めたら、白ワイン、トマトの順に加え、キドニービーンズも加える。砂糖、塩2つまみ位、黒こしょう、水1/2カップ、ローリエを入れ、蓋をして15分程、時々混ぜながら中火で煮る。
③　クミンパウダーとチリパウダーを加え、塩、黒こしょうで味を調える。