れんこんとパンチェッタのペンネ

 

 

すりおろしたれんこんを使った、優しい味わいのクリームソースです。

仕上げに黒こしょうをがりがりっと挽いていただきます。

 

<材料>

・ペンネ　120ｇ

・れんこん　180ｇ（薄切り100ｇ+すりおろし80ｇ）

・パンチェッタ　40ｇ（ベーコンでも可）

・にんにく　1片

・牛乳　1カップ

オリーブオイル、塩、黒こしょう　適宜

 

<下ごしらえ>

れんこんは、80ｇはすりおろし、100ｇは薄くいちょう切りにする。

にんにくはみじん切り、パンチェッタは細切りにする。

 

<作り方>

①　鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネを表示時間より1分程短めに茹でる。

②　熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたれんこんを強火でさっと炒め、焼き色がついたら取り出して油を切る。

③　フライパンにオイーブオイルとにんにくを温め、パンチェッタを炒める。すりおろしたれんこんも加えて炒め、牛乳を入れて軽く塩、こしょうをふる。

④　とろみがついてきたら、茹で上がったペンネを加えよく和え、塩で味を調える。

⑤　皿に盛り、黒こしょうを粗くひく。

 

※クリームソースは味がぼやけがちなので、黒こしょうや唐辛子などを効かせてきりっとさせるのが好きです。お好みでパルミジャーノをかけても美味しいです。