牛ごぼうのきんぴらごはん

 

 

お好みの薬味をたっぷりのせてどうぞ。

おすすめは茗荷やしょうが、大葉です。

 

<材料：ご飯3合分>

・米　3合

・牛こま切れ肉　280ｇ

・ごぼう　1本（260ｇ）

・赤唐辛子　1～2本

・酒　大さじ2

・砂糖　大さじ2

・しょうゆ　大さじ2

・水　1/4カップ

・ごま油　小さじ2

 

・薬味　適宜

（写真はしょうがの千切り、みょうがの薄切り、穂じそ）

 

<下ごしらえ>

ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。赤唐辛子は半分に折り種を取る。

 

<作り方>

①　ご飯をやや硬めに炊く。

②　熱したフライパンにごま油をひき、赤唐辛子、ごぼうをさっと炒め、牛肉を加える。

③　牛肉の色がほぼ変わったら、酒を入れ、砂糖、しょうゆの順に加える。水を加えて、炒め煮する。

④　ご飯が炊けたら③の赤唐辛子を取り除いて加え、よく混ぜ軽く蒸らし、茶碗によそい、薬味をたっぷりのせる。