ごぼうのラグーソース

いつものボロネーゼスパゲッティに、ごぼうをたくさん入れました。



<材料7～8皿分>
・合挽き肉　600ｇ
・ごぼう　400ｇ
・ベーコン　150ｇ
・玉ねぎ　1ヶ
・にんじん　1/2ヶ
・セロリ（茎）　1本分
・にんにく　1片
・トマト缶（カット）　2缶
・赤ワイン　300ｍl
・ローリエ　2枚
・コンソメ（固形）　2ヶ
・ケチャップ　大さじ3
・中濃ソース　大さじ1
塩、黒こしょう、ナツメグ、オリーブオイル 　適宜

<下準備>
ごぼうは粗みじんにして水にさらす。
ベーコンは1㎝×1㎝×3㎝の長さに、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくはみじん切りにする。

<作り方>
①鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら玉ねぎ・にんじん・セロリを炒める。しんなりしたらひき肉を入れ、ナツメグ・塩・黒こしょうを振り、火が通ったら赤ワインを加え、弱火で20分程煮る。

②フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンとごぼうを炒めて①の鍋に加える。

③トマト缶、コンソメ、ローリエを入れ、ケチャップ・ソース・塩・黒こしょうで味を調えながら1時間程じっくり煮込む。（できれば寝かせてから食べる）